一、麻辣烫串串香的行为和配方摆地摊？

1.净锅上火倒入子弹头辣椒400克，新一代1.2千克，二荆条辣椒1.2千克小火煸炒出香，接着取出捣碎，接着取出倒入盆中再放入白芝麻400克。

2.净锅上火倒入色拉油12千克烧制二成热时，放入姜片，葱段各1.5千克，圆葱500克，胡萝卜片500克，香菜梗350克，香芹250克，八角和山柰各150克小火慢慢熬香，至蔬菜料变成焦黄色时用工具滤出渣料，把油分多次倒入辣椒碎中（一边倒一边搅拌均匀）接着静置备用。

第二步骤熬制高汤：

取大腿骨和鸡架熬制即可，这里不再细说。

第三步骤熬制麻辣料：

1.准备香料：桂皮50克，三柰30克，干姜25克，千里香17克，麻椒17克，小茴香12克，木香10克，花椒9克，白芷9克，草果去籽留皮8克，香叶5克，香砂5克，香果5克，白豆蔻3.5克丁香2克以上全部香料用开水泡25分钟即可捞出，沥干水分备用。

2.净锅上火倒入色拉油300克，烧制三成热时放入全部香料，再放入子弹头辣椒25克，二荆条40克，朝天椒17克麻椒90克小火炒制香味浓郁即可倒入高汤15千克。

3.调味，倒入味达美酱油150克，鸡汁50克，白棉糖25克，味精40克，鸡精20克，白胡椒粉10克，盐适量搅拌均匀即可。

4.最后倒入自制的辣椒红油160克，麻椒油180克，在撒入熟白芝麻30克即可。

5.最后就是烫刚才串好的串串了，这就根据顾客喜欢而定了。

二、串串香地摊经营模式？

无论兄弟们好，串串香地摊经营模式是一种基于小摊贩的销售模式，主要是在街头、夜市、集市等地点设立摊位，出售串串香等烧烤类食品。

该经营模式的特点是操作简单，成本较低，便于推广和扩展。

通常，摊主会在摊位上搭建炭炉或烤炉，提供各种肉类、蔬菜和海鲜等食材，顾客可以自行选择想要的食材串在木签上，接着交给摊主烤制，并搭配不同口味的调料和酱汁食用。

该经营模式的优点是节约成本，尤其适合创业者或初次进入餐饮行业的人士。同时，由于烧烤类食品在市场上的需求量大，因此该模式有着广阔的市场前景。

三、麻辣串串香摆摊的行为？

原料

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鱼丸 (适量)

豆腐果 (适量)

炸肉皮 (适量)

豆腐皮 (适量)

花干 (适量)

迷你烤肠 (适量)

西兰花 (适量)

黑木耳 (适量)

排骨 (适量)

花椒 适量

香叶 适量

八角 2只

食用盐 适量

生抽 适量

食用油 适量

香醋 适量

干椒 适量

糖 适量

姜 适量

1/花干，千张，豆腐。鱼丸，炸肉皮（泡发过的炸肉皮）鹌鹑蛋。西兰花，小番茄，平菇。还有黑木耳。

2/排骨适量，清水冲洗干净。

3/锅中冷水，加入姜，花椒少许，排骨。

4/大火烧开，去浮沫。转中小火煮半小时。

5/蔬菜串起来，用的短竹签，不用串太长。其他食材也串起来。

6/排骨汤转入砂锅胆中，加入干椒，花椒，盐，香叶，八角，生抽，香醋，糖，胡椒粉，烧开。

7/加入部分串串烧开。酒精托放上点燃。可以涮串串啦。

8.美味又好吃的串串麻辣烫摆摊流程完成开吃了。

四、地摊麻辣鱼行为？

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼完成。

五、地摊麻辣串成本？

地摊麻辣串的成本应该不到售价的特别其中一个，原村料不一样，成本也不一样，我认为地摊麻辣串主要是卫生条件不达标，对身体健壮有很大的影响，要尽量少吃或不吃，儿童更应该不要吃，虽然价格上比较便宜，这会刺激到肠胃，建议大家远离地摊麻辣串。

六、地摊串串香的汤怎样熬？

食材：菜籽油500g、牛油500g、生姜适量、葱白适量、香料适量、盐适量、鸡精适量。

行为：

1、先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美。

2、在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，接着加入豆瓣酱进行翻炒，接着倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。

3、加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起。

4、把之前准备好的菜品切成片或者是块，用签子穿起来备用。

5、准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣，可以根据自己的口味进行调配。

6、把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。

七、麻辣串的行为摆地摊？

主料

豆皮 3张、油豆腐 50g、海带 50g、鸡肫 5个、香菇 8朵、土豆 200g、菠菜50g、魔芋粉50g、油豆皮3张

辅料

油 适量 盐 适量 重庆火锅底料 100g

葱 适量 蒜瓣 5个 糖 3g 生抽10ml

胡椒粉 3g 料酒 10ml 鸡精 适量

姜 适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3.海带煮上3分钟备用。

4.所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。

5.鸡纯用开水焯烫备用。

6.所有食材用竹签串好备用。

7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

8.直到火锅底料融化出香。

9.加入适量的高汤或者清水。

10.加入葱姜蒜。

11.加入适量的料酒。

12.在加少许生抽。

13.加入少许白糖。

14.加入少许黑胡椒粉和鸡精。

15.大火煮上10分钟，煮出香味。

16.把串好的食材放入一个小锅中

17.煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。

八、地摊串串香盈利模式？

1. 盈利模式主要是通过销售串串香来获得利润。2. 地摊串串香的成本相对较低，主要是食材和租金等费用，而且价格相对较低，容易吸引消费者。同时，地摊串串香可以选择人流量较大的地点进行经营，增加销售量和利润。除了这些之后，通过提供优质的服务和口味，可以吸引回头客和口碑传播，进一步提高盈利。3. 在盈利模式上，地摊串串香还可以通过增加菜品种类、推出套餐等方式来吸引更多的消费者，提高销售量和利润。同时，可以考虑开展线上销售和外卖服务，拓展销售渠道，进一步提高盈利水平。

九、麻辣串串香火锅的家常行为？

食材与明细辣椒50克蔬菜类若干丸子类若干酱油2匙水500ml难度简单时刻特别钟口味麻辣工艺火锅麻辣涮（串串香）的行为步骤1. 架方盘 托盘也可以，加入穿好的香菇串 加入酱油汤就ok了 2. 不用等水开就把所有的串码齐加入辣椒即可 3. 待水开 拿出熟串蘸喜欢的蘸料即可食用

十、串串香麻辣牛肉怎样腌制？

要制作串串香麻辣牛肉，需要准备下面内容材料：

– 牛肉：约500克

– 葱姜蒜：适量

– 辣椒面：适量

– 酱油：适量

– 料酒：适量

– 盐：适量

– 糖：适量

– 花椒粉：适量

腌制步骤如下：

1.将牛肉切成1-2厘米左右的小块。

2.将葱姜蒜洗净后，分别切成细末备用。

3.将酱油、料酒、盐、糖、花椒粉、适量的辣椒面、葱姜蒜末混合均匀成为腌肉的汁料。

4.将腌肉的汁料均匀地涂在牛肉上，让其充分地腌制，至少腌制30分钟以上，味道会更好。

5.将腌好的牛肉串在烤串上，放置于烧烤架上慢慢烤，烤至金黄色即可。烧烤经过中可根据口味适量添加调料。

6.将烤好的串串放在盘子里，再撒上一些辣椒面、花椒粉和煮熟的花生米即可食用。

温馨提示：为了让牛肉更加嫩滑，可以在腌制的时候加入一点肉嫩粉。同时，烤串前也可以先将牛肉焯水一下，这样可以去除血腥味，使牛肉更加鲜嫩。